La Cuisine

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn Pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir 130 g de sucre en poudre 130 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 80 g de farine tamisée 3 oeufs 1 pincée de sel

1 Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie. 2 Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°). 3 Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine. 4 Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint. 5 Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez le gâteau et découpez le en parts individuelles.

Pour finir... On peut ajouter 40 g de cerneaux de noix hachées, de noix de pécan ou d'amandes grillées.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 80 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève



Préparation :

Cette recette peut se commencer la veille.

Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses. Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre. On les retire quand elles sont ramollies.

Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.

On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous. Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte. Déposer les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux. Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.

On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève !

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau. Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
Décorer le dessus de stries au couteau.

Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.

Remettre au four pour encore environ 15 min.
Se déguste tiède ou froid.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
1 poireau
150 gr de chair
150 gr de steack haché
1 igname moyenne
sel - poivre

Dans un moule à tarte placer la pâte déroulée avec son papier de cuisson, découper le papier excédentaire,
piquer le fond avec une fourchette.
Faire cuire l'igname épluchée en morceaux, le poireau dans de l'eau salée dans la cocotte minute 15mn.
Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps faire revenir la chair et le steack haché avec de l'huile d'olive, sel et poivre.
Ecraser l'igname en purée, couper le poireau en menus morceaux et mélanger le tout avec la viande.
Verser cette préparation sur la pâte.
Recouvrir le tout avec la 2éme pâte et bien rabattre les bords pour souder les 2 parties.
Dorer avec le jaune d'oeuf puis avec les dents d'une fourchette faire un dessin et piquer très légèrement à quelques endroits.
Préchauffer le four 10mn puis faire cuire 30mn à 180°.

Ingrédients :
1 faisan
1 petit pot de crème fraîche
50 gr de raisins trempés
3 ou 4 verres de cidre
cognac ou calvados
sel, poivre.
Couper le faisan en morceaux et le faire dorer dans la cocotte avec du beurre de cuisson.
Arrêter la cuisson, arroser les morceaux avec l'alcool et faire flamber.
Ajoutez le cidre, de la crème fraîche, sel, poivre et les raisins.
Fermer la cocotte minute et compter après la rotation de la soupape 30 mn.

Faire une pate brisée.
La faire cuire a four moyen pendant 20 min.

Garniture :
-125g de beurre
-125g de sucre en poudre
-3 oeufs
-150g d'amande en poudre
-2 cuillères à soupe de rhum
-1kg de poire

Dans une terrine, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le beure amoli, les amandes en poudre et le rhum.
Versez cette crème sur le fond du gateau et recouvez des poires épluchées.
Saupoudrez de sucre et faire dorer un quinzaine de minutes.

Pour 6 personnes :

- 1 kg d'aubergines
- 1 gros oignon
- 500 gr d'agneau haché
- 1 verre de vin blanc
- 6 tomates fraîches
- 750 ml de béchamel
-2 jaunes d'oeufs
- huile d'olive
- emmental râpé
- beurre
- sel, poivre

1) Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1heure

2) Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.

3) Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.

4) Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté.

5) Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
Terminer le montage avec une couche d'aubergines.

6) Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fraomage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.

Cuire à four moyen pendant environ 45 min, jusqu'à ce que le gratin soir bien doré.

La veille :
Eplucher et enlever les pépins
Cuire 5 min à la cocotte.
Egoutter puis mixer.

Le jour J :
Mélanger :

• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 150g de beurre bien mou
• 1/2 paquet de levure
• Cognac ou Rhum
• 4 oeufs

Faire cuire une heure.

• 1 kg de pommes
• 80 gr de raisins secs de corinthe
• 50 gr de noisettes pilées (facultatif)
• 180 gr de farine
• 200 gr de sucre en poudre
• 120 gr de beurre
• le jus d'un demi-citron (facultatif)
• 2 à 3 cuillères à soupe de rhum.

Pelez les pommes puis émincez-les en fines lamelles. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu'elles se noircissent à l'air. Préchauffer le four à 180° (th 6). Faites tremper les raisins quelques minutes dans l'eau pour qu'ils gonflent. Mélangez les pommes avec 125 gr de sucre et les raisins. Arrosez avec le rhum. Placez le tout dans un plat à gratin. Dans une terrine, ajoutez la farine; le beurre préalablement fondu (dans le micro ondes). Malaxez bien puis ajoutez le sucre restant et les noisettes pilées. Couvrez les pommes avec ce mélange. Parsemez le dessus de noisettes de beurre. Placez le plat au four et cuire 45 à 50 mn. Les pommes doivent être moelleuses et le dessus doré et croustillant. Servez chaud.

• 125 gr de chocolat (nestlé dessert par exemple, chocolat qui peut supporter la cuisson)
• 125 gr d'amandes en poudre (sachet)
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 3 oeufs
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de sel
• 1.5 dl de lait.

Faire chauffer le lait, le tiédir avec le beurre et le chocolat en remuant à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter le sel, les amandes, le sucre, les oeufs, la farine et la levure. Bien mélanger (avec un fouet c'est mieux). Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four th. 6 - 30 à 40 mn.

Ingrédients :

1 yaourt

3 pots de farine ( 300 grammes )

2 pots de sucre (250 grammes )

1 pot d'huile

2 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

ingrédients :

Ingrédients :

4 bananes
25 cl de crème fraîche légère
2 cuillère à soupe de sucre
1 demi citron
2 sachets de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Pelez les bananes et mixez-les avec le jus du citron,et le sucre, en réservant une demi banane pour la déco. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Fouettez la crème fraîche en chantilly avec, à mi-parcours, le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez à la crème de banane la chantilly et ensuite les blancs.
Mettez la mousse dans des coupes et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat et d'une tranche de banane.

Ingrédients :

4 carrés de pâte feuilletée

herbes de Provence

roquefort

miel liquide

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Etalez un carré de pâte feuilletée au milieu duquel vous émiettez un bon morceau de roquefort. Ajoutez le miel par-dessus puis saupoudrez d'herbes de Provence.
Refermez délicatement le carré de façon à former un panier.
Enfournez à four chaud pendant une vingtaine de minutes. Le panier doit prendre une jolie couleur dorée et être croustillant dessus.
Dégustez chaud, accompagné d'une petite salade.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 paquet de fromage à croque monsieurs

4/5 tranches de jambon blanc

3 grosses tomate

gruyère râpé

moutarde


Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette. Précuire quelques minutes. Badigeonner le fond de moutarde. Déposer les tranches de fromage, puis les tranches de jambon et terminer par la tomate coupée en fines rondelles.
Recouvrir de gruyère. Enfournez pendant 30 minutes (vérifier de temps en temps car cela dépend du four).

Ingrédients :

3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un paton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
1 ou 2 oignons
2 ou 3 cuillères à café de miel liquide
sauce tomate
gruyère râpé
herbes de Provence
sel, poivre

Faites revenir l'oignon à la poêle. Mouillez un peu avec de l'eau jusqu'à ce qu'il dorent un peu. Puis ajoutez 1 bonne cuillère à café de miel, mélangez bien et laissez cuire les oignons.
Déroulez la pâte sur le moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Etalez la sauce tomate au fond du moule, saupoudrez d'herbes de Provence et déposez les oignons cuits.
Coupez le fromage de chèvre en tranches, déposez-les sur les oignons, terminez par une couche de fromage râpé, et selon les goûts, ajoutez un filet de miel, saler et poivrer.
Enfournez 35 minutes à 180°C (thermostat 6) et dégustez.

4dl de lait

30 gr de beurre

30 gr de farine

sel

poivre

faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, battre avec le fouet puis ajouter le lait et laisser épaissir. Plus ajouter le sel et le poivre.

Ingrédients :

plaques de lasagne

1 oignon

huile d'olive

4dl de béchamel

sauce tomate

300 gr de steack haché

300 gr de chair à saucisse

gruyère rapé

Faire revenir dans l'huile d'olive les steaks hachés, la chair à saucisse et l'oignon en rondelles. Mélanger les 3/4 de la sauce tomate avec la viande et la béchamel. Mettre au fond du plat, une couche de plaque de lasagne. Etaler une couche de préparation, remettre une autre couche de plaque de lasagne ( et ainsi de suite environ 3 fois ) Pour finir, mettre une couche de sauce tomate pour recouvrir la dernière plaque. Ajouter du gruyère rapé sur la préparation.

Mettre à four chaud.

Quantité de l'ingrediants pour 2 personne:
un peu de riz (quantié pour 2 personne, on met combien comme on veut), 250g de saumon, 2 kiwi, un peu de sel et poivre

Comment faire? Très simple faut seulement 20 minutes:

• Faire cuire le riz
• Couper le saumon en petit cube
• Eplucher le kiwi et couper en petit cube
• Faire venir les cubes de saumon dans un peu de l'huile d'olive au feu doux pendant 5 minutes jusqu'à le saumon commence à être cuit et les sortir dans une assiete
• Préchauffer un peu plus de l'huile d'olive au feu mid fort, met le riz, du sel, un peu de poudre de poivre, melanger pendant 5 minutes et après ajouter le saumon, continuer à mélanger
• A la fin de cuison, ajouter les cubes de kiwi et mélanger avec le riz pendant 1 minutes et retirer tout
• Voila, c'est pret à manger

Ingrédients

150 gr de poitrine fumée

beurre ou huile

3 oeufs

1/2 l de lait

100 gr de farine

100 gr de gruyère râpé

un peu de sel, légèrement car la poitrine fumée est salée.

Faire revenir les dés de poitrine fumée dans une poële avec la matière grasse puis les déposés dans un moule à tarte.

Dans un récipient battre avec le fouet les oeufs et la farine. Ajouter progressivement le lait. Ajouter le sel puis verser le tout dans le moule. Pour finir ajouter le gruyère râpé et mettre dans le four préchauffé à 180°, cuisson 40mn.

ingrédients :

Ingrédients :

• le vert de 1.5kg de poiraux
• 30g de beurre
• 1 proportion de pate minute
• 1/4 de litre de béchamel
• 50 g de gruyère

Recette :
Faites étuver dans un sauteuse le vert des poireaux coupé en rondelles. Ils vont fondre 10 min dans le beurre pendant que vous préparez la béchamel. Ajoutez les à la sauce béchamel, ainsi que le gruyère et versez le tout dans un moule à tarte foncé de pate minute. Faite cuire 30min a four chaud et servez.

Préparation : 1 petite heure
Cuisson : 20 à 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 700g de tomates
• 1 belle aubergine
• 2 courgettes bien fermes
• 1 poivron rouge et 1 vert
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• thym, romarin
• sel, poivre

Miettes :

• 200 g de farine
• 120 g de beurre

Préparation :
Emincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l'huile dans y cocotte et faites y revenir l'ail et l'oignon. Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons coupés en lanières. Assaisonnez avexc le thym, le romarin, le sel et le poivre. Au bout de 20 mn, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau. Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez les miettes : mélangez du bout des doigts la farine et le beurre. Versez les légumes dans un plat et répartissez les miettes dessus. Laissez cuire dans le four chaud 20 à 30 mn.

Il faut compter environ 500 gr de chair à tomate pour faire 8 tomates farcies Creuser les tomates, réduire en purée le coeur de la tomate, conserver le jus pour la cuisson. Faire revenir dans l'huile la chair à tomate achetée avec un oignon, poudre magique (un peu), persil, sel, poivre puis ajouter la purée de tomates et bien mélanger. Enlever le jus, le conserver, garnir les tomates et les mettre dans un plat allant au four et les arroser avec le jus récupéré, mettre à four chaud une bonne demie heure. Servir avec du riz