1l de lait
1 gousse de vanille
150 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 cuil. à café rases de fécule.
Faire chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre et la fécule pour obtenir un mélange mousseux.
Verser lentement le lait chaud sur les jaunes en tournant.
Laver la gousse sous l'eau, la faire sécher car on peut s'en servir un bon nombre de fois.
Remettre dans la casserole sur feux doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu mais ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu, remuer encore quelques instants, la verser dans un récipient puis laisser refroidir.