mardi 26 août 2008
Pour 6 personnes :
- 1 kg d'aubergines
- 1 gros oignon
- 500 gr d'agneau haché
- 1 verre de vin blanc
- 6 tomates fraîches
- 750 ml de béchamel
-2 jaunes d'oeufs
- huile d'olive
- emmental râpé
- beurre
- sel, poivre
1) Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1heure
2) Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.
3) Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.
4) Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté.
5) Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
Terminer le montage avec une couche d'aubergines.
6) Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fraomage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
Cuire à four moyen pendant environ 45 min, jusqu'à ce que le gratin soir bien doré.
